融水笋干的基本介绍
融水笋干是指将毛竹、甜竹等嫩笋在尚未冒出土表的状态下挖掘出来，煮熟切片，再用炭火烤制成的透明鲜黄笋干。它是融水绿色食品中的上乘品种之一。
融水笋干的营养价值
融水笋干不仅是一道美食，还有着相当丰富的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、维生素B1、B2、C，钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。每100克鲜竹笋含有干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。竹笋的蛋白质含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸等。据医家研究，融水笋干含有多种维生素和纤维素，有较强的防癌、抗癌作用。此外，融水笋干还能促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
融水笋干的历史
竹笋作为中国传统佳肴，历史源远流长。在《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人们食用竹笋的历史已有2500年至3000年之久。
融水笋干的制作方法
笋干炖鸭
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
融水笋干的品尝方法
融水笋干有多种食用方法。初次食用需温水浸泡72小时（冬天每24小时更换一次清水，夏天12小时更换一次），然后经过切块、切片、拉丝切条等处理后，可进行素炒、凉拌、炖汤等多种烹调方式。煎炒时可先用泡制好的拉丝切条的竹笋干经过沸水煮10-15分钟，取出虑水后与猪肉、牛肉、腊肉等进行煎炒，味道鲜美。竹笋干还可以制作成笋干、玉兰片、罐头等，具有极高的美食和食用价值。
