将乐大球盖菇的基本介绍
福建将乐县近年来不断推进大球盖菇产业，着力发展绿色食品产业。大球盖菇是一种担子菌门的伞菌目的食用菇类，子实体含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。该县大球盖菇生产基地逐步从传统的万全、南口、黄潭等地扩展至全县13个乡镇，每年生产面积稳定在3500亩以上。原来采用的杂木屑栽培方法已被稻草、竹屑、五节芒、谷壳等代用料栽培替代，实现了绿色生产。此外，将乐县也推行菌（大球盖）—烟—稻立体栽培方法，提高了土地利用效率，增加了农民收入，并有效抑制了烟叶花叶病的发生。该县大球盖菇实行生产订单化，由于市场需求大，售价不断攀升，平均每吨可达到4400元，2021年2月底，大球盖菇的产值达到2695万元，助力农民增收。
大球盖菇是球盖菇科的一种，也是联合国粮农组织推荐的蕈菌之一，其子实体形态特征独特。单个菇团可达数公斤重，菌盖半球形至后扁平，直径5～45厘米，肉质，湿润时表面有粘性。菌盖颜色含红褐色、葡萄酒红褐色或暗褐色，有纤维状鳞片，菌盖边缘内卷附带菌幕残片。菌肉肥厚洁白，菌褶直生密集，初为污白色，变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5～20厘米，柄粗0.5～4厘米。孢子印紫褐色，孢子光滑，棕褐色，椭圆形，顶端有明显的芽孔，缘囊状体棍棒状，顶端有一个小突起。大球盖菇的美味、营养价值相当高，是被广泛推广的食用菇之一。
将乐大球盖菇有什么营养价值？
大球盖菇的美味和营养丰富备受推崇。它含有蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，包括人体必需的17种氨基酸。其中，蛋白质含量很高，粗蛋白含量可达25.75%，以及2.19%的粗脂肪和7.99%的粗纤维。大球盖菇的碳水化合物含量较高，可达68.23%。它也富含合适比例的矿物质元素，如磷和钾的含量较高，分别为3.48%和0.82%。此外，大球盖菇还含有各种维生素和生物胺，如牛磺酸和维生素C等。科学研究发现，大球盖菇还对人体健康有多种好处，如预防冠心病、助消化、缓解精神疲劳等。在美国等地，大球盖菇已成为极受欢迎的食用菇之一。
除营养成分较丰富外，大球盖菇对肉瘤和腹水癌具有较好的抑制效果，其含有的微量元素（如铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等）对人体健康至关重要，缺失了这些元素会导致疾病。因此，大球盖菇不仅具有很高的营养价值，还被广泛推崇为全价营养保健食品。
