将乐擂茶_三明特产

将乐擂茶的起源与历史将乐擂茶是福建省三明市将乐县的地方传统名点，是将乐最普遍、最隆重的待客礼节。凡是人们结婚、添丁、乔迁、参军、提干、升学、做寿都会喝上一杯。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也会加些青草药。将乐擂茶源远流长，据考证，它是唐末客家人第二次南迁传入将乐的。而将乐县则是福建最早设立的九个古县之一，是文化之邑和理学名邦。擂茶的制作方法将乐擂茶是普通人家即兴制作出来的饮料。擂茶用的主要器具是擂持和擂钵。擂持是一根2尺长的棍子，一般用茶树枝或白蛇藤制作而成，讲究的话，可在擂持上端刻环沟系绳悬挂，下端则刨圆便于擂转；擂钵是当地的一种特制陶盆，其内壁布满辐射状沟纹，呈倒圆台状。将茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮混合，经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备。将白芝麻及橘皮加进基本擂好的茶粉中混合，这被称为“锦上添花”的工序。将芝麻炒香之后再擂，也可以加入炒花生米、炒黄豆等。当地人还根据季节变化和客人的口味灵活调整配方。在客家人的传统中，“细擂”这一环节往往是宾客和主人轮流动手擂茶，每个人都可以一展自己的擂茶技艺，所以这一环节也被称作“各显身手”。冲入大量热开水之后，控制好水温并过滤茶渣，剩下的就可以享受到热气腾腾的擂茶啦！将乐擂茶的营养价值擂茶的药用功能颇多。它可以帮助消化，顿感油腻尽退；在炎炎酷暑时喝上一杯，更是神清气爽。常喝擂茶可以防风祛寒、清肝明目、利尿、降血压、润肺健胃、润肤美容等功效。“喊擂茶”文化在将乐，喊人喝擂茶被称为“喊擂茶”。在当地，这很有点规矩：四时八节喊过节茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，请人帮忙的喊答谢茶。将乐人会在基本配料的基础上适时调整参加花草，以适应客人的口味。整个擂茶的流程结束之后，亲朋好友可以围在一起喝着热气腾腾的擂茶，吃瓜果或茶点，加上天南地北的聊天，是这种动手劳作后快乐的延伸。