将乐竹荪的基本介绍
将乐竹荪是福建省三明市将乐县的特产。将乐县人民采食野生竹荪历史悠久，自上世纪80年代中期开始规模化人工栽培。将乐县地理环境优越，森林覆盖率高达84%，境内以喀斯特地貌为主，土壤钙含量高，水质洁净微酸，矿化度低；栽培区域分布于林间河谷盆地，日夜温差大；毛竹屑、芦苇、谷壳等栽培原料丰富，采用覆盖厚土、菌球帽顶破口采收等独特栽培方式，形成了将乐竹荪的独特品质。经测定，将乐竹荪菇体大，干品菌柄长度17～20厘米，直径（中部）2～3.3厘米，口感脆，香气浓郁，贮藏过程中不易变色。1987年，将乐县的退休医生郑则润在海拔四五百米的山涧竹林中成功栽培出18平方米的竹荪，当年将乐县将室外栽培竹荪列为小星火项目进行开发，并对资金、菌种、技术培训、山场、销售等方面进行了专题研讨，发动农民进行生产，形成了生产能力。自郑医生引入竹荪栽培至今已有28年的历史。以往竹荪栽培产量低，品种混杂，随着科技含量的提高和新品种的引进，目前主要栽培品种为农林大的D89和三明真菌研究所的D1。栽培模式也由搭荫棚栽培转向槟榔芋套种竹荪的立体模式发展，竹荪栽培取得了显著变化。目前，有制种户38户，种植面积超过8000亩，鲜菇产量超过8000吨，产值达1亿元以上，成为食用菌的主要品种。
将乐产竹荪是一种极其名贵的食用菌，其保护范围是北纬26°26′到27°04′，东经117°05′到117°40′之间；南北长71公里，东西宽59公里。保护地域包括将乐县所辖的万全乡、黄潭镇、南口乡、白莲镇、光明乡、高塘镇、古镛镇、水南镇、大源乡9个乡镇、96个行政村。将乐县竹荪种植面积达8025亩，产量为7850吨。
将乐竹荪有什么营养价值？
竹荪是名贵的食用菌，历史上曾列为“宫廷贡品”，近代作为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。竹荪对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，还具有独特的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜肴多日不易变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
将乐竹荪的产品特点有哪些？
将乐竹荪产品品质特色：将乐竹荪菇体大，干品菌柄长度17～20厘米，直径（中部）2～3.3厘米，口感脆，香气浓郁，贮藏过程中不易变色。
内在品质：碳水化合物10-22g/100g，脂肪0.5-1.5 g/100g，蛋白质0.1-0.8 g/100g，纤维素4.1-5.2 g/100g。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
