客秋包的基本介绍
客秋包，又称蕨须包，是福建明溪县汉族风味食品，属于客家菜系。
客秋包非常耐煮和耐放。经过煮熟的客秋包放到第二天依然柔软且味道鲜美，而水饺、馄饨等其他食物即便稍稍搁置一下，面皮就可能涨起泡。这是因为明溪人追求精益求精的精神，对食物和生活都非常讲究，才有了客秋包这种伟大的发明。
客秋包的产品特点
客秋包具有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。
客秋包的历史由来
有一段传说称客秋包的发明与福建明溪的一位历史人物有关。清朝时期，汀州人官逊锋在兰州做官，吃山芋时被当地人看作珍味而胃口大开。在一次宴席上，官逊锋粗鲁贪吃，被人评头论足，于是官逊锋做了一件有趣的事情。他归故乡时专门邀请两位兰州乡绅前来品尝家乡的食物。他的友人花了很多心思，制作出各种口味可口的家乡菜肴，其中就包括了客秋包。客秋包的皮色似玉、形如半月，内馅是用猪肉、香菇和大葱调制而成，颇具特色，让来客大饱口福。从那时起，客秋包就逐渐传播开来，成为明溪人逢年过节和宴客必备的美食佳肴。
客秋包的制作方法
主料：香芋15个，猪瘦肉1斤，香菇10只，白豆腐2块，香葱1小把
辅料：盐、味精各一小勺，木薯粉适量，油少许
制作步骤：
1. 将洗干净的香芋放入锅中，适量加水，用中火将香芋煮至变软，然后再将它们捞出来并去皮。
2. 将香芋压烂揉捏成面团状，可添加适量的木薯粉，搓揉至面团韧性强，类似于揉面条。
3. 将猪肉、香菇、豆腐和香葱切碎拌匀，可先入锅翻炒后再使用。
4. 将香芋面团分成适当的小块，搓成薄皮，包入拌好的内馅，捏合口边。
5. 包好的客秋包可放入冰箱冻起来，不吃则存，以后想吃时再取出来煮即可。
6. 把一锅水烧开，将客秋包放入水中，水要没过客秋包表面并盖上锅盖，再等水再次烧开后再煮两分钟即可。
7. 煮好后的客秋包放在盘中，加入油、盐、味精和酱油搅拌均匀即可食用。
