老情人豆干的基本介绍
富口豆干是沙县传统的豆制食品，是当地百姓在传统节日里制作的美食，流传至今已有百年历史。
老情人豆腐干系列食品是由富口鸿光食品厂生产。
老情人豆干的营养价值
1. 鱼蛋蛋白含有丰富的蛋白质，是完全的蛋白质，不仅含有人体所需的8种氨基酸，而且其比例也接近于人体所需，具有很高的营养价值。
2. 豆腐干中富含卵磷脂，可以清除胆固醇沉积在血管壁上，防止血管硬化，并预防心血管疾病，保护心脏健康。
3. 豆腐干富含多种矿物质，特别是钙和维生素D，不但有助于预防和改善骨质疏松症，还可以促进骨骼生长，对于小儿、老人的骨骼发育非常有益。
老情人豆干的历史由来
富口镇有一户姓饶人家开了一家豆腐店，他们制作的豆腐干味道独特，生意非常好。饶家有一个独生女叫做饶清，她既有美貌，也善于做针线活，在帮助父母制作豆腐和卖豆干的过程中，认识了邱有顺。两人彼此欣赏，并且产生了爱情，但是饶清和家人要求邱有顺入赘，但邱有顺是家里的独子，不想离开家去倒插门，最终两人没有在一起。婚后，邱有顺的妻子患病，生活困难，饶清得知后借给他自己的私房钱来帮助他度过难关，并且建议他去城里开一家豆腐店，并把豆腐干的祖传秘方传授给了他。邱有顺开了豆腐店，生意非常红火，制作的豆腐干供不应求。知道内情的人们就把他制作的豆腐干称作“老情人豆干”。从此，“老情人豆干”名声大噪，成为了沙阳的著名美食。
老情人豆干的制作方法
豆干制作要经过以下工序：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的还需要使用栀子染色。
