孟宗笋的基本介绍
福建建宁孟宗笋业有限公司生产的孟宗笋干，产自国家级自然保护区——福建千里闽江发源地的深山野竹林，那里的竹林都是海拔几百米，上千米，施不了肥。再者，建宁县是个偏远的山城，工业极不发达，没有工业污染，在这种环境下生长出来的笋自然是有机食品，堪称笋中精品。
孟宗笋的营养价值
孟宗笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有18种氨基酸和多种维生素，以及磷、钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。医学家的研究表明，由于孟宗笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌功效。而对于想要减肥的人来说，食用孟宗笋可以促进消化，减少脂肪的堆积。
孟宗笋的历史由来
古时候有一个名叫孟宗的人，他自幼勤奋好学，为人忠孝诚信，为官勤政爱民。一天，孟宗的母亲生病了，渴望吃竹笋，可当时已是寒冬，几乎无法找到笋子。孟宗担心无法满足母亲的要求，于是走进竹林，紧抱着竹子，悲伤地大哭了一场。此时，土地突然裂开，长出了几茎嫩笋。孟宗取回这些笋子为母亲烹调，食用后母亲竟然病愈了。这个故事被流传后人，后人称这些笋子为"孟宗笋"，并将其制成笋干食用。
如何鉴别真假的孟宗笋
新鲜的孟宗笋的质量可以通过观察其笋壳、笋肉、笋节来鉴别。好的笋壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，完整贴合笋肉且光洁饱满的被称为嫩笋。颜色越白的笋肉质地越好，黄色的相对次之，绿色的质量则较差。但是需要说的是，过于鲜亮的颜色要特别留意，因为这可能是硫磺处理过的。最后观察笋节，鲜笋节与节之间越紧密，则其肉质也就越为细嫩。
孟宗笋的品尝方式
孟宗笋干通常会配上烧肉、红烧肉等菜肴，实际上它可以与任何一种菜肴搭配烹制食用，素食或荤食都是可行的。例如，在烧鱼、红烧肉、煲鸡煲鸭、炖肉、火锅等菜肴中，添加一些孟宗笋干，不需要更改烹调方法或调味料，就可以享受美食。使用孟宗笋干和干贝、鱿鱼干、目鱼干等食材一块炖、煲、焖时，可以更好地提升风味。
