明溪肉脯干的简介
明溪的传统美食之一是明溪肉脯干。这种美食有着独特的风味和古老的制作工艺，讲究色、香、味和形。它呈现出特有的红褐色，油润均匀有光泽，略带透明感；它的香味是猪肉烘烤的自然香气；其味道具有特有的红曲醇味、咸中带微甜和植物香辛味，有韧性感和回甘留香；形状厚薄均匀，纤维完整。
明溪肉脯干的营养价值
明溪肉脯干的主要原料是猪肉，而猪肉含有大量的优质蛋白质、必需的脂肪酸，以及血红素（有机铁）和半胱氨酸等成分，能够改善缺铁性贫血、滋阴润燥、补肾养血。其中，猪腿肉含有较少的胆固醇和脂肪，适合中老年人食用，不会导致肥胖和动脉硬化。
明溪肉脯干的产品特点
明溪肉脯干色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，营养丰富，多食不腻。其具有特有的红褐色、油润均匀有光泽，略带透明感；散发出的是猪肉烘烤的自然香气；具有特有的红曲醇味、咸中带微甜和植物香辛，够劲道，有咀嚼的感觉，回味悠长；形状厚薄均匀，纤维完整。
明溪肉脯干的制作方法
明溪肉脯干的加工时间主要集中在农历十一月到翌年的四月之间。加工时，需要取新鲜的猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥，其厚度只有纸张的薄度。之后，使用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。最后，放置在大炭火上缓慢地烘烤而成。
