闽笋干的介绍
笋干是永安市的特产之一，又称为“闽笋干”、“贡笋干”和“白笋干”，享有全球盛誉。其肉厚节密、色泽金黄、口感脆嫩的特点使其成为笋干产品中的佳品。在解放前，永安市的笋干就已经在江浙和上海等地享有盛誉，被当地人民视为亲朋好友的珍品礼物，节日庆典必备美食。
营养价值
每100克永安笋干含有蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，钙10毫克和铁0.5毫克。其蛋白质含量比萝卜、小白菜和藕分别高5倍、2.5倍和2.6倍，是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色保健美食。常吃竹笋可以促进肠道蠕动、增强消化功能，去除毒物，特别是笋干中富含的酪氨酸、Ge、Se等微量元素，具有显著的药用功能，可以抑制癌细胞、防止胰腺退化，保持健康。医学研究表明，由于笋干富含多种维生素和纤维素，具有抗癌作用。它还可以促进消化，对于那些发胖的人群来说也非常适合，因为可以帮助消化，减少脂肪摄取。
产品特点
永安笋干是使用优质鲜笋加工而成的笋干，具有肉厚节密、色泽金黄、味道鲜美、口感脆嫩的特点。每100斤鲜笋可以制成五斤笋干，从立夏开始进行挖土、剥皮、整理、蒸煮、洗涤、脱水、洗净、整形、干燥、包装等多个工艺流程。上等笋干具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花清晰可见的特点，是一种营养丰富、清香可口、驰名中外的山珍佳品。
历史由来
永安笋干的历史可以追溯到明清时期，当时从中原地区传入制作工艺和笋干。目前，永安笋干已经发展成为多个品种，包括正牌、副牌、黄标、下露等等。因其工艺考究、色泽金黄、风味独特而在国内外享有盛誉，被人们作为馈赠亲朋好友的佳品，也是节日喜庆的头道美食。
制作方法
笋干的制作工艺在清朝初期就开始不断发展演变，现在已经形成了一套完整的制作工艺流程，包括挖土、剥皮、整理、蒸煮、洗涤、脱水、洗净、整形、干燥、包装等多个环节。永安笋干因其工艺考究、色泽金黄、风味独特在笋制品行业脱颖而出，多次获得国内外多项荣誉和奖项。
笋干在传统烹饪中常常难以掌握，因此近年来出现了多种新产品，例如笋干小包装、软包装、即食笋干、风味笋干、休闲笋干等，深受消费者喜欢。其中“拼榈”牌笋干系列产品曾荣获'99 中国竹文化节国际竹业博览会金奖。
