宁化牛角椒的基本介绍
宁化牛角椒是福建省宁化县的特产，是中国八大名椒之一。经过加工制成椒干，以颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中六大特点而闻名。自20世纪70年代初以来，一直是福建省重要出口商品，列入中国出口商品目录中。
宁化牛角椒的营养价值
每100克宁化牛角椒中，维生素C的含量高达198毫克，排在蔬菜中的第一位。同时，更含有丰富的维生素B、胡萝卜素和钙、铁等矿物质。医学专家认为，它可以缓解胸腹冷痛、制止痢疾、杀抑胃腹内的寄生虫、控制心脏病和冠状动脉硬化。此外，它还可以刺激口腔粘膜、引起胃的蠕动、增强唾液分泌、促进食欲和促进消化。
宁化牛角椒的产品特点
宁化牛角椒是中国八大名椒之一，加工后成为椒干，以颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中六大特点而闻名。
宁化牛角椒的历史
宁化坐落于福建省西部、武夷山东麓，拥有优美的风景和宜人的气候，属于中亚热带季风性气候，四季分明，阳光充足，雨量充沛，常年平均气温为17.6°C，年均降雨量为1750毫米，无霜期长达230天以上。这种温暖的气候和充足的水源为农业生产提供了优越条件，为宁化牛角椒的种植创造了良好的自然条件。与此同时，宁化县牛角椒种植历史悠久，农民在长时间的生产过程中积累了丰富的经验。在解放初期，宁化牛角椒的出口历史为国内外创造了名牌效应，让宁化发展牛角椒生产具有得天独厚的优势。
宁化牛角椒的制作方法
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣、朝天椒或其他辣椒、花椒、精盐、糖
做法
1. 将红辣椒去蒂后洗净，放到锅里蒸5分钟。凉后，将其切碎。将大蒜也切成蒜蓉，辣椒和大蒜的比例为2：1。
2. 热锅加油，放入适量的花椒，并小火炒香，注意不要炒焦。辣椒和花椒的比例为10：1。
3. 倒入切碎的红辣椒，小火翻炒至辣酱变得粘稠，然后加入适量精盐和糖调味。
4. 最后，加入切成蒜蓉的大蒜搅拌均匀，烹饪至蒜香扑鼻即可。
