沙县炖罐的基本介绍
随着人们越来越注重健康饮食，沙县炖罐成为备受欢迎的小吃，而拌面扁肉成了该小吃的配角。炖罐的五花八门、各色各样通过一个蒸桶里保温，方便随时取用。
沙县炖罐的产品特点有哪些？
沙县炖罐（盅）的汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。
沙县炖罐的历史是怎么由来的？
炖罐的创意来源已不可考，然而，除口感美味外，该炖锅体现了饮食的平均主义，分量一致，吃得快不占便宜，吃得慢也不吃亏，体现了烹饪者精明的特点。
沙县炖罐的制作方法
沙县炖罐的具体制作属于秘法，不同的制作者口味可能会有所不同。羊肉和牛肉是制作炖罐的常用材料，特别是羊肉，里面应该加些当归、胆参和枸杞去膻味，具有保健作用。还需加入两片老姜，少量料酒和盐，其余调料依据个人口味加入。炖罐的特点在于要汤清，不得加酱油。
沙县炖罐需要长时间炖制，传统做法是将小罐整齐放入蒸锅里，再放在蜂窝煤炉上。通常从早上5点开始制作，一直炖到第二天中午，用时长达6小时。不过，也有很多地方会使用燃气灶，做完之后只需保温即可。
沙县炖罐的品尝吃法
花旗参乌鸡汤
原料：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片，枸杞10-20颗。
调味料：少许盐，味精
器皿要求：瓦罐
制作：
1、将乌鸡洗净切块，姜片切片备用。
2、放入足够的水量，煮至沸腾，放入乌鸡继续沸腾，倒掉水，去除腥味。
3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆、姜片、枸杞和少许盐、味精，大火煮1小时，文火1小时。一道美味的乌鸡汤就做好了。
