水东板鸭的基本介绍
水东板鸭是一种腌制的食品，由鸭子制成。它分为腊板鸭和春板鸭两种。水东板鸭因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”的特色，看起来像板子一样，因此得名板鸭。
水东板鸭有什么营养价值？
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。水东板鸭含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和其他炎症，同时还有防止衰老的功效。水东板鸭富含烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
水东板鸭的产品特点有哪些？
尤溪水东板鸭风味独特，历史悠久。它的色泽佳美，清香而不腻，老少皆宜，是一种高蛋白、低脂肪的食品。
水东板鸭的历史是怎么由来的？
水东板鸭生产地点多个乡镇，在尤溪县城关镇水东村和西城镇文峰村的板鸭较为有名，因此被称为水东板鸭或文峰板鸭。
水东板鸭的制作方法
制作水东板鸭的方法如下：将半只鸭子杀净，切去鸭爪、翅尖，从鸭腹处剖开。然后，用酱油、味精、白糖、五香、辣椒粉等调料腌制2小时。接着，用竹篾将鸭子身体弓成一条平面，并用竹签将鸭子身体固定。再将鸭子放在炭火盆上的铁架上，两面烤熟。在烤的过程中，两面缠上用上述调料和香油混合成的料汁。当鸭身面呈红色时，就可以熟透了。
水东板鸭如何鉴别真假？
优质的板鸭外观呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，上面覆着一层霜。胸骨会凸出并带有颈椎。肌肉紧密光滑，切开后呈玫瑰红色，具有口感。水煮时，有浓郁的香味和大片的脂肪，肉质鲜嫩，具有口感。质量差的板鸭外表呈淡红或淡黄色，有油脂渗出，腹腔湿润，可能出现霉斑。肉质切面呈暗红色，干燥且没有光泽，皮下和腹内脂肪产生腥味或霉味。水煮后，肉汤鲜味较差，呈轻度的腐味。如果板鸭通身呈现暗红或紫色，则多半是用有病的鸭子或死鸭制作的，它的口感、色泽和味道都非常差，不建议食用。
