泰宁香菇的基本介绍
香菇是一种极具有益于健康的食品，历史上就被人们称为“上帝的食品”、“山珍之王”等。香菇美味可口、香气扑鼻，已成为宴席上的珍品。香菇同时又是一种药用食材，富含多种有效成分，如香菇多糖、香菇素、维生素D来源、腺苷等，能有效提高人体免疫力、抗病毒，对治疗佝偻病、疱疹甚至感冒均有所帮助。
泰宁香菇有什么营养价值？
香菇含有多种有效成分，其中就包括分子量为100万的抗肿瘤成分——香菇多糖，降低血脂的成分——香菇太生，还有具有抗病毒功能的干扰素的诱导剂——双链核糖核酸。此外，香菇富含不饱和脂肪酸，且含有大量可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，能有效增强身体免疫力，预防感冒等疾病。
泰宁香菇的产品特点有哪些？
泰宁香菇的子实体大小从中等到稍大，通常为单生、丛生或群生。菌盖直径在5-12cm，甚至可达20cm，幼时通常是半球形，后来会逐渐变成稍扁平或扁平的形状，表面通常为菱形、浅褐色、深褐色或深肉桂色，中部常常有深色鳞片，而边缘则有白色或黄白色的毛状或絮状鳞片。菌肉为白色，稍厚或厚，细密，具有香味。幼时的菌盖边缘内卷并有白色或黄白色的绒毛，随着生长而逐渐消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后，菌盖边缘会反卷并开裂。菌褶为白色，密集、弯生，长度不一。
泰宁香菇的历史是怎么由来的？
“香蕈（xùn），惟深山至阴处有之，其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏 出。每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙干。至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。惟经雨则出多，所制亦如春 法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日 蕈，香味亦佳。”
这185字来自800年前的文献，它详细描述了香菇的栽培过程，包括择时、选树、选场、砍花、培育、收采、烘干以及分级等，这些技术已经非常成熟。
泰宁香菇的制作方法
香菇鸡汤
1、将香菇浸泡在水中约20分钟，去掉菇蒂，然后对半切。
2、选用毛尖笋，切成小段，其他笋子也可代替。今天的主角是香菇和鸡肉，所以不必太拘泥。
3、将鸡腿肉洗净，切成稍大的块。
4、将锅中的水烧开，将鸡块放入锅中氽烫3到4分钟，去除血水，然后捞出鸡块。
5、将锅中加入冷水，倒入氽过的鸡块，加入一些姜片和白酒。
6、当锅中的水再次沸腾时，倒入切好的香菇，加入适量盐。
7、当锅中的水再次沸腾时，加入切好的笋段。
8、大火将锅中的水烧开，转小火慢慢将鸡肉煨烂，约30到40分钟。如果不够咸，可根据口味再加盐。最后加入一些葱花即可。
