溪源明笋的基本介绍
溪源明笋是一种竹笋制品，以肉质嫩、口感脆爽的毛竹鲜笋为原料，采用传统手工艺制作而成。其加工成品具有色泽光洁如黄金、笋干扁平、脑小节密、肉质嫩、涨性大、口感爽脆等独特品质。溪源乡是国家级生态乡，为“明笋”发源地，拥有笋产品加工企业20多家，年生产笋制品10000多吨。溪源明笋产品主要出口东南亚，销往江浙、上海等地。该产品享有良好口碑和广阔的发展前景。
据明李时珍《本草纲目菜二竹笋》记载，明笋淡乾者为玉版笋、明笋、笋，盐曝者为盐笋，并可食用。中医学认为笋味甘、微寒，无毒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。溪源明笋同时具有低脂肪、低糖、高纤维等特点，可溶性膳食纤维含量达到5.0%，不可溶性膳食纤维含量达到50.0%以上。
溪源明笋的原产地为建宁县溪源乡、黄坊乡，其地形高峻，立体气候及地区小气候差异显著，十分适合毛竹的生长，为溪源明笋提供了优质的原料。其地理标志保护范围包括溪源明笋农产品地理标志地域保护范围建宁县辖区的溪源乡、黄坊乡2个乡17个行政村。生产规模达到13333.33公顷，年产量达到200000吨。
溪源明笋的营养价值
溪源明笋不仅具有异于其他食品的口感特点，还具有多项营养价值。中医学认为，它具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。此外，它还具有低脂肪、低糖、高纤维等特点，总膳食纤维含量可达到55%以上。其中，溪源明笋可溶性膳食纤维含量达到5.0%以上，不可溶性膳食纤维含量达到50.0%以上。这些都表明溪源明笋不仅非常好吃，还有很强的营养价值。
溪源明笋的产品特点
作为一种特殊的竹笋制品，溪源明笋具有诸多特点。它的色泽光洁如黄金，笋干扁平，脑小节密，肉质嫩，复水性好，口感爽脆，气味醇香。这些特点与其他竹笋制品有所区别，让溪源明笋在竹笋制品市场中独树一帜。
溪源明笋的历史由来
明笋发源于建宁县溪源，始于宋朝，已有一千余年的历史。据记载，大岭人陈让龙是个木工师傅，发现笋用木桶压制可保留较长时间而质味不变，就在自家竹山挖笋做笋榨压笋。清明时节压榨，白露时节开仓晒笋，也可到来年开仓晒笋。由于其笋可保留到明年食用而质味不变，所以叫做明笋。自此之后，明笋在建宁县流传开来，成为当地的特色小吃之一，而溪源明笋也是明笋制品中的一种，以其独特的品质和营养价值，成为当地和国内乃至国际市场上的热门产品。
溪源明笋的获奖荣誉
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部批准对“溪源明笋”实施农产品地理标志登记保护。2018年，溪源乡笋制品通过了“绿色食品”认证，说明溪源明笋的生产过程和营养价值等方面都符合绿色食品认证的标准。
