永安红菇简介
红菇有着丰富的营养价值。然而，由于其无法通过人工种植，只能依靠自然种植，这导致其价格一直居高不下。永安红菇是一种品质优异的红菇，适合烹制高档菜肴，如煮汤、煮面线等。
永安红菇的营养价值
1.红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，以及稀少的尼克酸和铁、锌、硒、锰等微量元素。
2.红菇含有人体必需的多种氨基酸，具有润肺、补肾、滋阴、活血、健脑、养颜等功效。长期食用可以增强身体健康、延年益寿。
3.红菇中的蛋白质，约有25%溶于水中，约50%可以被人体消化吸收，仅有25%不能被人体吸收。
4.红菇中富含多糖类抗癌物质，可以改善血液循环、降低胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5.红菇还能预防消化不良，佝偻病等，提高正常糖代谢和机体免疫能力，对于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等具有特殊的食疗价值。
永安红菇的特点
真正的永安红菇，其伞盖顶部中央是深红色或暗紫色，比四周颜色略深，有黄斑。菌杆实心，偶尔在菌脚会有虫洞。菌褶较厚，略带银灰色。叶盖全开，带破裂的红菇可能已经过时，但煲汤口感更好。半开型的红菇属优质，清香可口。未开的红菇蕾虽未成熟，但甜嫩可口。红菇易于保鲜，在通风干燥的室内晾干，可以长期保存且不会变质，还会散发出芳香的气味。
永安红菇的历史渊源
红菇一直被视为补品，明代诗人李时中在《本草纲目》中就曾介绍红菇的功效：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。红菇在福建闽南地区、广州、香港及东南亚国家很受欢迎，家庭制作的红菇蕾汤能治疗小儿腹泻，坐月子时吃些红菇能起到滋补和促进乳汁分泌的作用。因此，红菇也被誉为“南方红参”。
永安红菇的制作方法
红菇山药排骨汤做法：
1.原料：500克排骨、500克山药、50克红菇、适量姜、盐和料酒；
2.先将排骨焯水，去除血沫；
3.放入煲汤锅（砂锅），加入2.5升水，放入姜和料酒，加热至沸腾；
4.待红菇浸泡后，将带土的菇脚剪掉，稍微冲洗后放入煲汤中；
5.煮沸后，改用小火炖30分钟，加入山药再煮沸，之后再炖10分钟；
6.加入红菇，滤去菇泡的水中的土，将红菇与其他原料混合在一起大火炖8-10分钟；
7.最后，加适量盐调味即可。
永安红菇的真假鉴别方法
永安红菇是完全天然的食品，无法人工栽培。
以下是红菇真伪鉴别的五个方法：
1.伞盖：红菇顶部中央为深红色或暗紫色，有黄斑；
2.菌杆：红菇菌杆实心，极少数在脚部有虫洞；
3.菌褶：红菇菌褶厚，略带银灰色；
4.浸泡：红菇在浸泡过程中也会褪色，但颜色褪开不会呈均匀状，水的颜色会慢慢变化，但一直清透。
5.味道：红菇煲汤甜清爽，但菇本身略带柴涩味，口感略有渣。
