永安鸡爪椒的介绍
永安鸡爪椒是福建省永安市的特产蔬菜，是中国国家地理标志产品。它的果皮绿色，光滑，光泽性强，果直，空腔小，肉质脆，嫩，微辣等特点让消费者喜爱。该产品远销江苏、上海、浙江、广东、江西，以及香港、澳门等地。
永安鸡爪椒的营养价值
永安鸡爪椒富含辣椒碱、二氢辣椒碱、挥发油、蛋白质、钙、磷，还有丰富的维生素C、胡萝卜素和辣椒红素。
永安鸡爪椒的产品特点
永安鸡爪椒具有果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣的感官特征。其果长9厘米至15厘米，横径1.2厘米至1.8厘米。
永安鸡爪椒的历史来源
永安市属于中亚热带海洋性季风气候，全年无霜期长达302天，土层深厚，土质肥沃，为鸡爪椒的种植创造了得天独厚的自然条件。永安市的鸡爪椒每年11月初播种，次年2月初定植。从定植到采收期为62天左右，4月上旬开始上市。它在永安逐渐形成了明显的地域特征品质，即果皮翠绿，光滑光泽，果肉薄、嫩、脆、微辣、芳香等，可适用于熟食、干制或泡制等。永安市以市场为导向，推广种植鸡爪椒，使其成为永安市的品牌蔬菜。2008年，永安鸡爪椒种植面积达到3万亩，产量达到15万吨，产值达到1.2亿元，共带动16560户种植农户，人均年增收1200元。现在，鸡爪椒的产业化经营格局已经形成，并成为永安市农业的重要支柱产业。
永安鸡爪椒的制作方法
永安鸡爪椒适用于熟食、干制或泡制等，深受消费者青睐。
