尤溪茶籽油的基本介绍
尤溪茶籽油是从油茶树的种籽中提取的油，又称山茶油、野山茶油、油茶籽油等。制作过程全部采用物理方法，包括去壳、晒干、粉碎、榨油和过滤。因此，尤溪茶籽油是一种真正的纯天然绿色食用油。尤溪是中国油茶之乡，也是朱熹的诞生地。从尤溪压榨出来的山茶油是当地农民第一次取得的油。
尤溪茶籽油的营养价值
经过测试，尤溪茶籽油中的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，其中油酸含量为80-83%，亚油酸含量为7-13%。它还富含蛋白质和维生素A、B、D、E等多种营养元素，特别是亚麻酸，这是人体必需的，并且不能通过合成得到。经过科学鉴定，尤溪茶籽油中油酸和亚油酸的含量均高于橄榄油。
尤溪茶籽油的制作方法
尤溪茶籽油的制作过程分为以下几步：
(1)油茶籽的收储：油茶籽主要来自于农户自采和从油茶树基地采购。油茶籽需要进行验收、计量、干燥和冷却后储存。储存温度一般在0℃～30℃之间，以利用植物种子后熟作用的生化原理促进油茶籽后熟。预计油茶籽烘干规模为每天600吨。
(2)预处理：油茶籽经过烘干、入库、贮存后，进行选籽、清理分级、剥壳分离、去石、磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳，产生固体废物，主要为油茶壳。脱壳后，进行仁壳分离。
(3)冷榨：采用专用的冷榨机，在70℃～80℃左右的温度下进行榨油。这样可以避免高温引起的茶籽油变深、有效成分损失等问题。
(4)油渣分离：毛油中一般含有8%～10%的油渣。在进入精炼车间之前，应该迅速进行油渣分离。分离的及时性将直接影响毛油的酸值和色泽。保留时间越长，酸值越高，颜色越深。
尤溪茶籽油的真假鉴别方法
1. 闻：滴一两滴茶油在手掌上，双手揉搓发热后，闻其气味。优质的茶油都有一种独特的清香味，而掺假产品通常会散发出异味或其它油种的味道。
2. 尝：品尝茶油的口感。优质茶油口感爽滑，喉咙后部有明显的茶油清香。掺假茶油则口感酸、焦苦，或味道有异味，而且食用后可能会出现恶心感。
3. 摸：将茶油涂在皮肤上观察其吸收情况。优质茶油很快就会被皮肤吸收，而且不会使皮肤感到油腻。而掺假茶油则会让皮肤感觉非常油腻，并且难以被吸收。
4. 听：取一两滴油涂在易燃的纸片上，点燃观察其燃烧情况。优质茶油在燃烧时发出轻微的油料沸腾声音，而掺假茶油可能会发出异常响声，甚至发生爆炸。
尤溪茶籽油的品尝方法
1. 茶油拌面：空腹食用，可调理胃肠、腹泻和绞肠痧。
2. 茶油煎荷包蛋：每日食用一个，可保护喉咙，预防中风和高血压。
3. 茶油炒红菜：经常食用，可预防糖尿病和妇女产前后抽搐、产后肚皮松纹。
4. 茶油拌生鸡蛋：加一勺茶油，即可止咳润嗓。
5. 茶油煎鸡蛋加前草或丁骑子：前者有助于调理肾脏的无水气不适，后者有助于调理肾脏的有水气不适。
6. 茶油加姜丝炒肉：可清肝润肺、消红疹肿。
