尤溪红酒的基本介绍
尤溪红酒是一种以米和水为原料经过红酒曲发酵制作而成的酒类。它具有气味芬芳、营养养生等特点。每年冬季，尤溪农村的家家户户都会开始忙于酿酒，来年清明节左右则会取酒封坛，尤溪酒历来都倍受省内及其他地方人所认可。尤溪红酒还能够作于炒菜调味，在许多菜品中适度加入尤溪红酒能够增加食物的香味和味道，因此在很多餐馆和酒店都很受欢迎。
尤溪是一座位于闽南地区的小城，具有丰富的土特产，例如金柑、竹子、油茶、绿竹等等。这些特产都被充分利用到人们的生活中，将尤溪的草根性发挥到了极致。虽然尤溪人的日常饮食并不那么精细，有点粗犷，但这里餐桌上的每一道菜肴都可以说是原生态，天然去雕饰。
尤溪红酒的营养价值
尤溪红酒酒味醇和，营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种有机酸、酯类物质及矿物元素，完全具备了“含多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件。随着存放时间的增长，氨基酸的含量会大量增加，酒味也会越来越香醇浓郁。在尤溪，产妇坐月子期间必定要饮用此家酿红酒。
尤溪红酒的产品特点
尤溪红酒具有酒度高、糖度低、酒色红艳泛绿、酒香浓郁、酒味醇厚浓郁等特点，饮后余味悠长。
尤溪红酒的制作方法
原料：山泉水、酒曲、糯米。
过程：
1. 糯米洗净，浸泡12个小时以上，沥水，用大锅蒸熟。
2. 加水，按每斗糯米16斤计算，每斗放21~22斤水。21斤酒更浓，22斤口感更好，24斤以上不能长留。
3. 放入酒曲，每16斤糯米，放4升酒曲。
4. 先放入酒曲，再加入泉水，最后放入冷却的糯米饭。
5. 酿造3~4天，红酒开始发酵，酒缸表面会冒出水泡。这时，每天要搅拌一两次，让酒曲、糯米饭沉淀。
6. 待酒曲、糯米饭完全沉淀后，封好酒缸。先在酒缸封口盖上草纸，然后再盖上木头盖子。口径大的酒缸可先盖上塑料薄膜再盖草纸和木头盖子。
7. 每年冬季酿酒，第二年清明节后抽酒。1斗糯米可以抽27斤左右的酒。
尤溪红酒的品尝和食用方法
1. 直接饮用。根据个人喜好，冬季可以稍微加热后饮用，最佳温度约为40度。
2. 炖鸡爪。将约20只鸡爪和适量的红酒（约1000克）一起放入锅中，待鸡爪煮熟后，再加入您想要的酒量，这样鸡爪就成为了美味的下酒菜了。
3. 烹饪调味料。在任何菜品起锅前加入一些此酒，能够去腥提味，别具风味。
4. 泡酒。您可以使用冰糖、黑糖、乌根、黑豆、枸杞、当归等食材来泡制此酒。黑豆、草根和药材类食材浸泡时间越长越好，一般超过1年为佳。冰糖和红糖加入后直接化开即可食用。
5. 产妇饮用。产妇坐月子期间，饮用此家酿红酒。
