灵宝线椒的基本介绍
灵宝古有“辣半县”的美誉，已有200多年的历史。晒干后果皮发皱，在国际市场上被誉为“河南皱椒”，年出口量高达30000公斤。
线椒主产于灵宝市尹庄镇娄下村，线椒颜色鲜艳，色红发亮，辣性强，油质大，果肉厚，大小均匀，辣中带有蛋白质、脂肪、矿物质等。
灵宝线椒的营养价值
每百克灵宝线椒的维生素C含量高达198毫克，位居蔬菜之首位。此外，其维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也很丰富。医药专家认为，灵宝线椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀灭胃肠道寄生虫，对心脏病及冠状动脉硬化有一定的预防作用；同时，灵宝线椒可以刺激口腔粘膜，促进唾液分泌，增进食欲，促进消化。
灵宝线椒的产品特点
灵宝线椒主要用以加工制成调味料。线椒个头较小，晒干后果皮会因收缩而呈现出皱褶状，因此在国际市场上被称为“河南皱椒”。
灵宝线椒的制作方法
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
步骤一：将辣椒清洗干净后，放在晾网上晾干水分（建议搁置一天或以上）。
步骤二：将干辣椒切碎，碎度可根据个人口感需求来决定。
步骤三：将切碎的辣椒放入锅中，加入盐、味精、糖、豆瓣酱、醋等调味料，搅拌均匀后开始煮沸。
步骤四：完全冷却后，加入蒜泥搅拌均匀即可。
最后，开吃！
