卢氏麻片是什么？
卢氏麻片是河南卢氏县的传统名食，相传已有200多年历史。它是以芝麻为主要原料，经过糖水和红薯粉加工而成的麻片。卢氏麻片具有酥脆甜香的口感，是当地的特色美食，也被评为河南优质产品。
卢氏麻片的营养价值和特点
卢氏麻片的主要原料黑芝麻含有大量的蛋白质和维生素，可以补肝肾、填脑髓、润五脏、长肌肉。此外，它还加速人体的代谢功能，含有的维生素E和铁等微量元素有助于预防贫血、降低血脂。卢氏麻片的营养利用率非常高，不会像肉类食品那样容易导致血脂升高。
卢氏麻片的制作方法
制作卢氏麻片需要先把芝麻加工成芝麻仁，红薯粉加工成饴糖，白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮、炒熟。饴糖制取是将红薯粉(或玉米、麦芽、小米)糖化、过滤、熬成饴糖。糖水是将蛋清搅拌后，加水和白糖煮沸，去除杂质，再加饴糖(每100公斤白糖加饴糖7公斤)搅拌即可。加工麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃时，与芝麻和成一团，置案板上擀成厚而匀的大片，再用快刀切成麻片即可。
