陕州糟蛋：一道美味可口的传统名菜
陕州糟蛋是一道汉族美食，属于豫菜系。它以鸡蛋和黄酒酒糟为原料加工酿制而成，已有历史悠久的百年历史。糟蛋的味道独特，营养丰富，品质醇厚，加之酒香扑鼻，不仅能够增加食欲，还能够助于消化。制作工艺讲究，自然阳光加温酿制，春夏秋冬历时数月方能酿制成功。它是陕州四大名吃之首，也深受消费者欢迎。
陕州糟蛋的营养价值
鸭蛋是糟蛋的原材料之一。蛋类及其制品都含有丰富的营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、维生素以及无机盐等。全蛋含有约13～15%的蛋白质，蛋黄的水分也较蛋清少。
陕州糟蛋的产品特点
陕州糟蛋作为三门峡地区的特产，具有独特的味道和丰富的营养成分，令人赞叹。它的口感细腻，富有多种香味，特别是酒香，吃起来滋味无穷，设计精巧的制作过程和高质量工艺，更是为其赢得了大众的青睐。
陕州糟蛋的历史由来
在清光绪二十七年（1901年）时，山西临猗县的富商张诗秀在陕州城做生意时，聘请了一位来自浙江绍兴的酿酒师傅在陕州城内开设“祥太号”酱菜园，并制作出了陕州糟蛋，被誉为糟蛋的开山鼻祖。糟蛋选料严格，工艺精细，成品蛋蛋心呈现红黄色的糊状，无硬心，蕴含着多种香味，包括蛋香、脂香、酒香等等。熟练的制作工艺是陕州糟蛋口感与质量的保证。存放于凉处即可，品尝时剥开外壳，少量添加香油，是享誉豫西的美味佳肴。
陕州糟蛋的第二代传人是苏子祥，第三代是董吉朴，第四代是卫德丰。
陕州糟蛋的制作方法
陕州糟蛋的制作原料是鸡蛋和黄酒酒糟，制作过程非常复杂。严格的原材料选取和细致的制作过程，以及自然阳光的酿制步骤，春夏秋冬共经数月方可酿制成功。
陕州糟蛋的获奖荣誉
1940年，陕州糟蛋被评为佳品并获得奖牌，成为三门峡地区的特产，并逐渐走出河南，进入陕西和山西的市场。
