仰韶贡米的基本介绍
仰韶贡米产地为渑池县，这个区域气候温和，昼夜温差大，土地为棕壤土，非常适合谷子的生长。2010年，农业部农产品地理标志登记审查和专家评审通过了“仰韶贡米”的申请。同时，包括“仰韶牛心柿”、“仰韶大杏”在内的“仰韶三宝”全部确认为国家农产品地理标志产品。
仰韶贡米的营养价值
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素的含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量很高，具有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.小米中含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量大约为70%，是一种能量食物。
仰韶贡米的产品特点
仰韶贡米的小米米粒饱满，色黄如金，米油丰富，清香宜人，回味悠长。
仰韶贡米的历史
仰韶贡米，又称坻坞贡米，相传唐贞元十六年，德宗皇帝品尝了当地供奉的小米后，大喜：清爽可口，真乃神米，何不为贡？地方志载：清乾隆帝饮用此米，王气振作，龙颜大悦，夸其为神米，遂定为贡品，并赐御匾“敕赐义民”。自此以后，坻坞贡米闻名遐迩，成为列朝列代的贡米。
如何鉴别真假的仰韶贡米？
感官鉴别法：色泽-新鲜小米色泽均匀，金黄发亮；染色后的小米色泽深黄，失去光泽，看起来粒粒相同。气味-新鲜小米有一股正常气味；染色后的小米闻着有染色素的气味，如加了姜黄。水洗-新鲜小米用温水洗时，水色不黄；染色后的小米用温水洗时，水色显黄。
品尝和吃法
小米的吃法有三种：熬粥、煮饭和磨成小米面，蒸丝糕吃。这三种吃法各有不同的口感，但是煮粥吃是最好的。
