沈大成薄荷糕的基本介绍
沈大成薄荷糕是一道非常特色的中国菜系沪菜中的菜品。主要以薄荷为制作主料，以蒸的方式进行烹饪，具有清香味。沈大成薄荷糕的特色在于色泽淡雅，凉爽可口，非常适合夏季消暑。
沈大成薄荷糕的营养价值
沈大成薄荷糕的两个主要原材料是糯米和粳米。其中糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等多种营养成分，是一种温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗等功效，对食欲不佳，腹胀腹泻等症状有一定缓解作用。而粳米则有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等症状有很好的治疗效果。粳米还可以提高人体免疫功能，促进血液循环，预防糖尿病、老年斑和便秘等多种疾病。多吃粳米还可以降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率，同时还具有防过敏性疾病的作用。
沈大成薄荷糕的产品特点
沈大成薄荷糕主要是由糯米粉和薄荷粉混合制作而成，再点缀上一些红绿丝。而另一款“条头糕”则是将糯米粉和细沙揉在一起，做成长条状后炸制而成。沈大成薄荷糕甜而凉爽，非常适合在夏季消暑；而条头糕则软而凝，甜度适中，非常好吃。
沈大成薄荷糕的制作方法
制作方法如下：
1.将糯米和粳米混合淘洗干净后，静置一段时间，待米粒稍微发酥时，磨成米粉，然后用32眼筛筛过，这样就得到了镶粉。
2.把磨好的米粉放在案板上，然后在中间挖一个塘，加入白糖、薄荷香精和750克冷水，搅拌均匀后用16眼筛筛成糕粉。
3.将33厘米见方的热蒸一块上铺洁净湿布，再架上2.5厘米高、33厘米见方的活络方框，并按照永定标志在框架上横划两刀、竖划三刀，然后割成长11厘米、宽8厘米的生糕坯共12块。
4.将生糕坯和模子放在蒸垫上，放入笼屉中蒸熟，约10分钟即可。
