沈大成定胜糕的基本介绍
沈大成定胜糕是一种古老的糕点，常被用于春季养生调理和术后调理。在中国一些地方，像元宝一般形状的糕点被称为“定胜糕”，并被赠送给亲朋好友以表示祝福。据说，这个糕点的来历与太平天国有关。
沈大成定胜糕的营养价值
沈大成定胜糕的主要成分是粳米和糯米粉，这两种食材都有着很高的营养价值。
粳米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、以及丰富的维生素B1、B2，烟酸和磷等营养物质。它能增强人体免疫功能，促进血液循环，减少高血压的风险。同时，粳米还具有降低糖尿病、老年斑和便秘等疾病的功效。此外，粳米的米糠层富含粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疾病有很好的疗效。
糯米粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。它有助于补中益气，健脾养胃，止虚汗，对脾胃虚寒、食欲不振以及腹胀腹泻等疾病有一定的缓解作用。此外，糯米还有收涩作用，能缓解尿频、盗汗等症状。
沈大成定胜糕的产品特点
沈大成定胜糕有着独特的口感和香气。它呈现淡红色，松软清香，入口甜糯。在制作过程中，先将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸煮一定的时间即可完成。这种糕点比较柔软，带有浓郁的甜味和豆沙香气。据传说，这种糕点起源于南宋时期，是为了鼓舞将士的士气而被特制的，糕点上还刻有“定胜”两个字，因此被称为“定胜糕”。
沈大成定胜糕的历史由来
据传，在太平天国时期，忠王李秀成的军队向常熟进发，一路上开仓救济穷人。当时，一个小贩王老伯正经营着点心小摊，因为官府搜刮和地痞敲竹杠，本来已经无法做生意了。幸运的是，太平军来了，他们分了粮食，保住了王老伯的小摊，使他又能够继续做点心了。
沈大成定胜糕的制作方法
沈大成定胜糕的主要原料是粳米、糯米粉和红曲。下面是制作过程：
1. 将600克粳米粉、400克糯米粉、5克红曲粉、200克白糖和少量清水混合均匀，让其发酵1个小时。
2. 将发酵好的米粉放入特制的定胜糕模型中，将其压实，刮平面层后用旺火蒸制20分钟左右，直到糕点熟透，橙黄色表皮中央印有“定胜”两字的定胜糕便制作完成了。
