崇明金瓜的基本介绍
金瓜，在崇明已有百年以上种植历史，又名金丝瓜，是崇明的传统特产。崇明金瓜色香味俱佳，鲜嫩清香，松脆爽口。据了解，崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸，非常有营养。金瓜还被誉为“植物海哲”。
崇明金瓜的营养价值
崇明金瓜非常有营养。它富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸，具有益气、利涩消渴、健脾等功效。此外，崇明金瓜所含的丙醇二酸物质能抑制糖类转化为脂肪，是减肥之良药，而含有葫芦巴碱的金瓜还具有抗癌功效。
崇明金瓜的产品特点
崇明金瓜的成熟瓜皮为金黄色，因而得名“金瓜”。它的瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，被称为“金丝瓜”。老熟瓜经过煮或冷冻后搅出的金瓜丝，鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，是素有“植物海蜇”之美誉的佳肴。在席上，金瓜的“色、香、味、形”俱佳。
崇明金瓜的制作方法
金瓜的食用方法多种多样。您可以将嫩金瓜去皮后切成片，再与香菇、笋、肉片等炒熟后享用。您还可以将金瓜丝与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等拌在一起，制成冷盆现成品。金瓜还可以加工成果脯、盐渍品等制品。无论哪种做法，都能带来美味佳肴。
