枫泾状元糕的基本介绍
枫泾状元糕，是汉族糕点之一，原名枫泾元糕。它以细腻的制作工艺和创意的口味受到了广泛的喜爱，素有“生病人吃不坏，健康人吃不厌”、“老幼皆喜”的赞誉。
枫泾状元糕的产品特点有哪些？
制作十分精细，切片薄如莲瓣，正、反、边三面均呈金黄。目前有多种口味可供选择，包括蛋黄、椒盐、松子、香草、玫瑰、桂花等。此外，枫泾状元糕提供的包装也有纸装和盒装两种。其中最为热销的是桂花口味状元糕。
枫泾状元糕的历史是怎么来的？
相传在明末清初时期，枫泾镇上便已有多家小作坊和店铺开始制作元糕。据说清乾隆二十二年，枫泾镇人蔡以台考中状元，他经常购买制作元糕的小摊贩，于是绅商们便将此元糕改名为“状元糕”。由于“糕”、“高”音相谐，这个名称既符合祝贺蔡以台荣获状元的意义，也表明此糕为各类糕点中的“状元”之最。经过多年的发展，清咸丰三十年（1860年），枫泾镇里的戚学庄开设了戚协兴元糕店，专门制作美味的“状元糕”，并凭借其独特的制作工艺迅速闻名全国。
枫泾状元糕的制作方法
枫泾状元糕选用的是优质粳米，将粳米打粉，并细心地筛选去除杂质。然后把棉白糖拌入其中，将生粉划成薄片（在33公分宽的糕粉面中，一刀切成120片，每一片都有较好的均匀度和形状）。再将薄片蒸熟、烤焦，最后在包装时撒上桂花制成。
