奉贤海棠糕的基本介绍
奉贤海棠糕是上海知名的糕点小吃之一。海棠糕的创制可追溯至清代，因为其糕形似海棠花而得名，并逐渐成为无锡及苏州地区的风味小吃之一。和苏州的梅花糕一样，海棠糕也是历史悠久的花色点心之一。
奉贤海棠糕有什么营养价值？
海棠糕主要原料为面粉和豆沙。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及各种矿物质，如钙、铁、磷、钾和镁等。它有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴等功效，可用于治疗脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等症状。豆沙中富含皂角甙，可刺激肠道，具备利尿的作用，有利于解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿症状相当有益。另外，豆沙还含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便、降低血压、降低血脂、调节血糖、清除异味、抗癌等作用。对产妇和乳母来说，多吃豆沙有助于促进乳汁分泌。
此外，海棠糕的馅料中还包含黄瓜，它是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。黄瓜含有多种维生素，对保护皮肤、美容护肤具有很大的作用。黄瓜中还含有铬等微量元素，可降低血糖。黄瓜的苦味素则具有抗癌作用，同时还有清热解渴、利尿消肿的功效。
奉贤海棠糕的产品特点有哪些？
奉贤海棠糕香甜可口，热食效果更佳。海棠糕是古老的传统点心，许多年轻人可能并未品尝过。它们的外观酷似梅花和海棠花，让人赏心悦目。外层是面粉皮，里面是豆沙馅，通过特制的模具模切制成形状，烘烤而成。因为用了像梅花和海棠花的形状模具，所以做出的糕点非常自然，就如同一朵朵绽放的花儿。刚出炉的海棠糕表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃起来格外香甜美味。为了增添色彩，制作时还会在糕点上加入果丝、瓜仁、芝麻等五种色彩的点缀，使海棠糕变得更加绚丽多彩。在店里观看师傅制作海棠糕也是一种享受。
奉贤海棠糕的历史起源是怎样的？
海棠糕源于北宋时期，盛行于明清时期，在这千年的小吃净土上，还有其他六件宝物与其并称。在街上，各种风味小吃应有尽有：海棠糕、方糕、香蕉竹、蟹粉小笼、老街汤圆和臭豆腐，这些美食的浓香味弥漫在空气中，让人们流连忘返。其中以海棠糕最为具有浓郁古风。
据说海棠糕的创制可追溯至清朝。如今，年轻人不太常吃海棠糕了。如果您经过七宝老街，过了蒲汇塘桥，就能看到挂有“中华名店海棠糕”标牌的销售摊位。碰巧一个海棠糕的模具烤好了，一位戴着白色便帽、身着白色围裙的厨师傅熟练地翻转着铁板模具，转了180度之后，模具被取下，热气腾腾的海棠糕一下子倒在铁板上。烤制时，每炉产出七个，据说就如同七朵海棠花一样美丽。
刚出炉的海棠糕十分烫手，必须用好几层白纸紧紧包裹在底部，才可抓牢镬口。只需轻轻一咬，面皮即可入口，绵软甜糯。里面的豆沙细腻如丝，配上脆甜焦糖的口感，让人赏心悦目，一个满足的表情在冬日午后绽放开来。
奉贤海棠糕的制作方法
制作奉贤海棠糕需要的主要材料有：面粉、老酵、豆沙、净猪板油、食碱、白糖、红绿瓜丝和花生油。具体步骤如下：
1. 将食碱加水搅拌均匀。将面粉放入缸中，调入适量冷水，搅拌并打成面浆。将老酵和碱水加入面浆中，继续搅拌直至面浆变白。随后，将面浆倒入铜壶中备用。
2. 将花生油和适量清水混合起来制成水油。将豆沙放入钵内，加入白糖和水油，搅拌均匀后成为湿豆沙陷。将净猪板油切成小丁，加入白糖拌匀，制成糖板油丁。
3. 刷上水油的糕模放到炉上稍加加热，将面浆倒入糕模孔中，注入一半后放入豆沙陷，再注入面浆盖住豆沙。模孔注满后，在上层放上糖板油丁、红绿瓜丝等配料。经过7-8分钟的烘烤，即可将糕体从糕模中取出放在铁板上，再次炉烤。当糕面溢出糖浆、呈现酱红色时，取出糕体即可。
