黄浦江大闸蟹_上海特产

黄浦江大闸蟹是一种来自松江黄浦江上游地区的美食，以其“青背、白脐、金爪、黄毛”的外表特征和口感鲜香甜美而著称。黄浦江源头的泖水是黄浦江大闸蟹的孕育之地。上世纪50、60年代，江南水乡原生态河道肌理环境里生长的黄浦江大闸蟹就是沪郊名产，也是当地老辈人味美记忆。然而，由于河道修闸改道等原因，黄浦江大闸蟹的养殖出现了问题，不再生产。2007年，松江的水产专业合作社率先探索，凭借独到的养殖技术，开启了松江黄浦江大闸蟹“复原”之路。此外，2013年起，昆秀水产合作社也开始尝试养殖黄浦江大闸蟹，技术稳定，品质高，口碑也越来越好。现在，黄浦江大闸蟹已经拥有一条从供种、育苗、养殖到经营可追溯的闭环产业链，并拥有稳定的养殖环境和成熟的市场平台。黄浦江大闸蟹在2019年的“丰收杯”全国河蟹大赛上一举摘得“最佳口感奖”和“金蟹奖”两项大奖，丰富了黄浦江大闸蟹的获奖荣誉。