老大房鲜肉月饼的基本介绍
老大房是位于西区的品牌，创立于1900年。该品牌最传统的产品是苏式鲜肉月饼，以其肉馅量大、肉汁丰富、香气四溢的特点而备受欢迎。制作鲜肉月饼需要耐心烤制、现场购买，因此，这里门口的长队已成为申城的一道风景。此外，老大房还提供萝卜丝、梅干菜、枣泥、苔条松子等口味的月饼供顾客选购。
老大房鲜肉月饼的产品特点有哪些？
老大房鲜肉月饼的外壳香酥可口，口感脆嫩，内部的鲜肉馅则细嫩鲜美，肉馅汁多，吃时口感丰富。在热气腾腾的状态下咬一口，口中回味无穷，美味难忘。
老大房鲜肉月饼的制作方法
水油面原料：面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
馅料：肉末340克，姜，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2汤匙，淀粉2汤匙。
制作过程
1、准备肉馅：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮：把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面擀平，放入一份油酥面包起，再擀薄。把一份面皮上，下，左，右各往中间折1/3，一共9层，然后再擀薄。
3、烘烤方法：
烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。
老大房鲜肉月饼的品尝吃法
一般来说，品尝老大房鲜肉月饼时搭配清茶，不仅可解油腻口感，助于消化，还可以增加口感层次。如果您品尝的是咸口味的月饼，建议选择乌龙茶作为搭配；而甜口味的月饼则建议搭配花茶。
