老来青大米的基本介绍
“老来青”大米是一种水稻，生长在黄浦江上游水质保护区沿岸“三净”环境中。这种优质大米以我国老一辈水稻专家陈永康培育的水稻品种“老来青”为商标，经过苏、松两地多年合作培育而成，被认为是米中之王。
老来青大米有什么营养价值？
老来青大米含有约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1.8%的脂肪，并且含有丰富的B族维生素等。其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率为66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
老来青大米的产品特点有哪些？
作为早熟优质香型水稻，老来青大米在蒸煮时会散发出特别的香味，因此备受人们的喜爱。
老来青大米的制作方法
老来青大米是指经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入的杂质除去，以提高大米成品的质量。砻谷工序则是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序则是用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
