上海特色美食-红豆味桂花条头糕简介
条头糕是上海文化中一个非常经典的糕点，它既不是团子也不是糕。这种休闲食品充满了上海海纳百川、兼容并蓄的特点。
条头糕不是一种豪华的点心，无论冷热都能够品尝。它很普通，但是却备受吃货们的喜爱。即使冷着吃，糕身也不会过于硬，柔软却不黏牙。一旦蒸热后，糕体也不会变得松散，一口吃下去，热热的豆沙馅让口中充满了甜蜜。
红豆味桂花条头糕的特色
条头糕是用糯米粉和红豆沙混合做成长条状的点心，蒸制后口感柔软香甜，不论是冷吃还是热食均可。
红豆味桂花条头糕的制作方法
1. 将沸水缓缓倒入糯米粉中，边倒水边搅拌，直至糯米粉充分吸收水分，揉成面团。反复揉搓，保证面团做到“三光”：手光、碗光、面光。
2. 在面团表面撒上少量糯米粉，擀成宽约8厘米、厚约2毫米的长方形面皮。
3. 在面皮中下段挤上等长的红豆沙馅，从下端开始卷起，将红豆沙完全裹住，直到整个面皮卷成圆柱状条头糕（直径约2厘米）。手捋整形，使得面皮与红豆沙馅相互贴合。
4. 用刀将糯米条头的两端切平，露出红豆沙馅的样子，然后将整个条形糯米条平均分成长约8厘米的段。
5. 将所切好的糯米条放入蒸锅中，用大火蒸约6分钟，即可从蒸锅中取出。
6. 最后在糯米条表面淋上糖桂花即可。
