龙华寺绿豆糕的基本介绍
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
口味上可分为南、北两种。北京绿豆糕为北方口味，不加任何油脂，口感松软却没有油腻感；苏州和扬州的绿豆糕属于南方口味，需要添加少量油脂，口感松软细腻。
绿豆糕的主要原料包括煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉或豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。绿豆糕的性味甘寒，无毒，具有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。绿豆糕外形规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口感清香绵软，不会粘牙。
