马桥豆腐干的基本介绍
马桥镇有着悠久的古文化，而近年来，其特产马桥豆腐干备受人们追捧。很多人都喜欢这种以豆制品为原料的食品。
马桥豆腐干的产品特点有哪些？
虽然看起来普通，但马桥豆腐干因其口感好、清香扑鼻、味美多汁而备受欢迎。这种豆腐干既不会太硬也不会太软，也没有一般豆制品的腥味，常常受到普通百姓的喜爱。
马桥豆腐干的历史是怎么由来的？
携手回顾历史，马桥豆腐干的历史可以追溯至上世纪50年代。那时候，几乎每个村庄都有一些豆腐加工场，大大小小的作坊遍布全村。然而到了80年代中期，手工制作被现代化的豆制品厂所代替，这些小作坊渐渐销声匿迹。但是，马桥镇望海村的几家农户仍保留着这种传统的手工制豆腐方式，以此为生计。意外的是，这些手工制作的马桥豆腐干却越做越有名，方圆几十里之内的人们都闻所未闻。
马桥豆腐干的制作方法
马桥豆腐干之所以备受推崇，主要因其选料精良，制作精细。黄豆是马桥豆腐干的主要原料，而这些黄豆都是东北优质大豆，不含任何杂质。此外，用于制作的调料如酱油、味精等皆为知名品牌。在制作过程中，对黄豆的处理尤其讲究，浸泡和熬熟的时间必须准确掌握，同时还要考虑到天气情况，以免影响豆腐干的口感。整个制作过程完全依靠手工经验。经过磨粉和煮熟处理后的黄豆被放入木框模里进行压制，压成固体后再切割，最后将它们放入早就准备好的调料锅里，文火慢煮，煮至入味后收锅即可。
马桥豆腐干的品尝方法
红烧马桥香干
1. 将马桥豆腐干切块，京葱切段，肉切片，辣椒切碎备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热后放入京葱爆香，倒入肉片并翻炒至变色后倒入少许生抽，翻炒均匀后加入马桥豆腐干。
3. 继续翻炒马桥豆腐干，加入少许盐、辣椒和适量水，大火煮开后转小火焖煮约15分钟，最后转大火收汁即可。
