桑果酒的基本介绍
桑果酒是一种以极富营养和保健功效的桑果为原料,利用现代酿酒技术酿制而成的新兴果酒。与葡萄酒相比，桑果酒的营养价值更高。
桑果酒的营养价值
桑果酒含有对人类心脏及免疫系统有治疗及保护作用的10大微量元素硒，其含量高于葡萄酒的12.41倍。此外，桑果酒的蛋白质是葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，花青素是葡萄酒的5倍。桑果酒还含有丰富的物质白藜芦醇，具有补血、强身、益肝、补肾、明目、降血脂等功效。早晚饮用效果更佳，也可以改善女性手脚冰冷毛病。桑果酒是果酒中的极品，能让你喝出品位。
桑果酒的产品特点
桑果酒性味甘、酸、凉，可滋阴补血，生津止渴，润肠通便，补益肝肾，安神益智，明耳目，乌头发。早晚饮用效果更佳，桑果酒能让你喝出品位。它能治疗肝肾阴虚、目暗耳鸣、头晕心悸、失眠键忘、津液不足、须发早白、血虚便秘及风湿关节痛等症状。
桑果酒的历史由来
在中国古代，桑果(桑椹)已是皇帝御用的补品。现在，宁波天宫庄园把桑文化重新包装，将桑果、桑叶、桑枝和桑根等全身都是宝的桑开发成不同的新产品。其中，以最有食用和药用价值的桑椹(桑果)酿成的桑果汁和健桑干红桑椹酒，成为健康饮品的新选择。
制作桑果酒的方法
原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3％-5％。
破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2％以下为终点。 倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
