上海龙虾片的介绍
上海龙虾片是汉族小吃的一种，制作原料为鲜鱼肉和淀粉，加入调味料经蒸熟后冷却再切片，制成干燥的制品。加水后透明、无混浊，油炸后能膨胀3-4倍，具有天然虾香、酥脆松化的特点，口感鲜美。
上海龙虾片的营养价值
上海龙虾片富含碳水化合物、脂肪和蛋白质，同时含有钙、钾、镁、铁等多种营养元素，具有虾的营养功能，可为人体提供丰富的矿物质。
上海龙虾片的特点
上海龙虾片呈半透明状，有光泽，表面有云纹，带有虾肉细微的颗粒，片形完整，大小均匀，厚薄一致，无搭连片或碎片。
上海龙虾片的制作方法
上海龙虾片的制作需要注意精细的工艺，从投料、制浆、拌粉和面、挤压、搓条、蒸煮到切片和烘干，每个步骤都要均匀适度，做到表面光滑，底板平整，无气孔，熟透不过熟，切片均匀光洁，烘干均匀，使得龙虾片能保持平直不开裂或粘连。
