上海芦笋的基本介绍
芦笋，又称石刁柏，北方人称之为龙须菜。它是雌、雄异株宿根性蔬菜，每年4月初开始采收，集中在崇明东部种植。芦笋的营养成分非常丰富，有很高的使用价值。
上海芦笋有什么营养价值？
芦笋具有鲜美芳香的口感和营养丰富的成分，能增进食欲，促进消化。现代营养学研究发现，芦笋蛋白质的氨基酸组成符合人体需求，含有丰富的硒、钼、镁、锰等微量元素和大量以天门冬氨基酸为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。此外，芦笋还富含维生素A、维生素C、钾和锌，每杯芦笋可提供67%的每日所需叶酸。
上海芦笋的产品特点有哪些？
上海芦笋口感脆嫩，色泽鲜美，既可凉拌又可热炒。在国际市场上被誉为“蔬菜之王”，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般水果和蔬菜。
上海芦笋的制作方法
凉拌芦笋
材料：
芦笋10根，花生油1大匙(tablespoon)，芝麻油1小匙(teaspoon)，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣(切碎)
做法：
1、将芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中焯煮1分钟。在沸水中加入1小匙盐。
2、取出焯煮好的芦笋，迅速放入冷水中浸泡1分钟。将芦笋切成两段，摆放在盘中。
3、在小碗中混合生抽、白糖和芝麻油。
4、在锅中加热花生油（油温不要太高），加入蒜末煸炒1秒钟（不要煸糊），迅速将炒好的油倒入小碗混合物中，搅拌均匀，倒在芦笋上即可享用。
