四喜烤麸的基本介绍
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，经过搓揉、筛洗而分离出来的面筋先进行发酵，再经蒸熟制成，在口感上呈海绵状，蛋白质含量更高，还含有钙、磷和铁质。
四喜烤麸的营养价值
烤麸富含蛋白质，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，具有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
四喜烤麸的产品特点
四喜烤麸色泽鲜红，香气浓郁，鲜香可口，口味咸中带甜。除了高含量的蛋白质、低脂肪、低糖、低热量等特点，四喜烤麸还有增强机体免疫力、促进骨骼健康、促进肠胃消化吸收等功能。
四喜烤麸的制作方法
1.将烤麸切成3厘米见方的块，放入沸水锅中煮10分钟，取出后清洗沥干。
2.将油加热至7成热，放入烤麸，炸至淡黄色，变硬后捞出备用。
3.将花生米用水煮10分钟去皮，木耳、金针菜去蒂，洗净切段，笋去根、撕成2片，清洗切段。
4.将炒锅加热，放入色拉油，加姜、葱和茴香爆香，然后加入木耳、笋段和金针菜翻炒均匀，再放入烤麸，花生仁和调料和适量的水，大火烧开后，转小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋上麻油，翻炒均匀即可。
