杏花楼上海小卷麻花的基本介绍
杏花楼创建于清代咸丰元年（公元1851年），广东人“胜仔”开的甜品店，到如今已经成为颇具规模、享誉申城的粤菜名家。该店由章太炎先生题词：“蜜汁能消公路渴，河鱼为解臣君愁”，汪道涵先生也曾赞叹：“群贤毕至”。杏花楼月饼品牌在20世纪初崛起，得益于其独特的配方和精湛的工艺，品牌走俏。
麻花是中国的一种特色油炸面食小吃，尽管其起源尚不明确。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津和湖南。其中，山西稷山的麻花以其咸香油酥而闻名，湖北崇阳以其小麻花出名，天津则以其大麻花而著称。此外，天津还有十八街麻花，河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花和湖南新化赵氏麻花，各具特色。制作方法是将两三股条状的面团拧在一起，用油炸制成。
