烟熏鲳鱼简介
烟熏鲳鱼是传统的汉族名菜，口味香醇，色泽红亮，变化多样，操作简单。其主要原料包括大鲳鱼、酱油、老抽、味精和蚝油等。
烟熏鲳鱼的营养价值
1.鲳鱼富含蛋白质和各种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效。同时可以减轻消化不良、脾虚泄泻、贫血和筋骨酸痛等症状。
2.鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。
3.鲳鱼富含微量元素硒和镁，可预防心血管疾病，延缓衰老，预防癌症。
烟熏鲳鱼的特点
优质鲳鱼应该鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有良好的光泽，肉质致密且手感弹性良好。
烟熏鲳鱼的制作方法
制作材料：大鲳鱼1条（重约1000克）
具体过程：
1.将鲳鱼洗干净后斜切成0.8公分厚的鱼片。
2.准备卤汁：可使用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料，调制成卤汁。
3.将鲳鱼片浸泡在调好的卤汁里稍微腌渍一下，然后晾干。
4.放入微波炉或烤箱内熏制至金黄色，肉质熟透即可。
5.将烟熏鲳鱼整齐地放在盘子里，可用柠檬片作点缀。
