叶榭软糕_上海特产

叶榭软糕的介绍在中国民俗文化中，过年吃糕是一项传统习俗。叶榭软糕是上海最著名的软糕之一，因其独特口感而广受民众喜爱。叶榭软糕的制作需要将粳米在清水中浸泡七天左右，每天更换一次水。通过发酵，粳米变得清爽，并且能使软糕具有清香而爽口的口感。在古代，碾米粉极为不易，需要手工将碾好的米粉反复筛选和舂磨，粉细才能使糕软。搓糕粉的过程也需要经验，水太多会让糕有粘性，水太少则会让糕变干。水的加入恰到好处，才能制作出松软、香甜、肥美的叶榭软糕。叶榭软糕的特点是松软、甜、香、肥而不黏。主要原料是粳米和少量糯米，从而使得口感既松软又带有弹性。除此之外，叶榭软糕也有各种不同的馅心，例如豆沙、枣仁、红绿瓜丝等。叶榭软糕的历史可以追溯到明万历元年（1573年），由施茂隆创始。经过400多年的发展，叶榭软糕已成为上海市非物质文化遗产，被广泛传承和喜爱。