油墩子：一种美味的上海街头小吃
油墩子是上海著名的街头小吃，分为两种：素馅（萝卜丝饼）和甜味馅（豆沙馅）。荤菜馅则使用肉馅。油墩子的面糊调稀后，倒入椭圆形铁勺中，加上葱花、白萝卜丝、鲜肉或豆沙制成球状，然后再覆盖一层面糊，放入油锅中炸至金黄色。作为一种油炸食品，油墩子的外壳香脆美味。
油墩子的营养价值
白萝卜：萝卜富含维生素C和锌微量元素，可以提高人体的免疫功能、抗病能力。此外，萝卜中的芥子油可以促进肠道蠕动，增加食欲，有助于消化。萝卜中的淀粉酶可以分解食物中的淀粉和脂肪，帮助身体充分吸收。萝卜还含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，抑制癌细胞生长。另外，萝卜中的多种酶可以分解亚硝酸胺，具有防癌作用。
河虾：虾肉营养丰富，易消化，是身体虚弱和需调养的人的理想食品。虾富含镁，对心脏活动具有重要的调节作用，可以保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压和心肌梗死。虾富含磷和钙，对儿童和孕妇尤其有益。
油墩子的制作方法
辅料：面粉2.5千克、鲜肉或豆沙3.75千克、河虾100只。
调料：发酵粉10克、精盐110克、花生油2.5千克（约耗1千克）、葱花50克、少许味精。
