介绍粢饭糕
粢饭糕是江南地区的一种传统早点，通常呈长方形，厚约三四分之一，形似未拆封的扑克牌。在上海的传统早点“四大金刚”中，粢饭糕已经取代粢饭，与大饼、油条和豆浆并列为四大早点，颇受欢迎，而且搭配豆浆使用更佳。由于粢饭糕是一种油炸类早餐食品，所以与油条摊往往一起出现在江南地区的早点摊上。虽然中式快餐店难以找到这种早点，但在中餐馆里，粢饭糕却正在成为越来越受欢迎的点心，呈现更精致的切法和外形。此外，粢饭糕也是一种传统食品，经常使用剩饭来加工。
产品特点
粢饭糕香气扑鼻，咸味略浓，非常经济实惠。
历史背景
粢饭糕是一种油炸类糕点，也叫油炸粢饭糕。在南方其他地区，这种食品也被称为炸糍粑。传说在春秋战国时期，伍子胥为了让吴国人民在战乱中免受饥荒之苦，埋下了用熟糯米压制的砖石基础作为备荒粮，这些砖石后来被吴国市民挖出、重新蒸煮、自食其肚，之后，人们每到丰年年底，都会制作一些和当年城砖一样大小的糍粑来纪念伍子胥，炸糍粑就是其中一种烹饪方法，也是常见的早餐食品。
制作方法
原料：粳米1000克、花生油500克（耗200克左右）、盐20克。
1、先将米淘洗干净。
2、加水覆盖米约5厘米，加入盐。把锅放在旺火上，煮沸后改用小火继续煮约10分钟，直到米粒全部膨胀，面上的稠米汤只剩下很少的水分，然后盖上锅盖再焖10分钟，煮至饭熟取出。
3、取适当大小的搪瓷或铝制方形容器，在周围有饭粒接触的地方涂上些许油，把饭和铲子全部放在盛器里，用清洁的湿布覆盖，揿平后移开布，然后将盛器转移到洁净的案板上倒出糕坯冷却。
4、将冷却后的糕坯用刀切成适当大小的长方形。
5、将炒锅内的油烧至滚沸，然后取几块米饭糕坯沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动糕坯，等到颜色变成金黄色，即可出锅。炸制其余的饭团。
