上虞霉干菜的基本介绍
霉干菜，又称干菜，是用芥菜腌制的咸菜晒干而成。上虞霉干菜作为当地的特色美食，经过多年发展，成为了浙江省的地方名菜。其肉质鲜嫩，香气扑鼻，入口香甜，是口感独特的美食。
上虞霉干菜有什么营养价值？
霉干菜的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素和镁元素，对人体有很好的保健作用。它的甘味可开胃下气，益血生津，补虚劳。还可泡汤饮用，对治疗声音失常有一定的功效。
上虞霉干菜的历史和产地
霉干菜的历史已经有很长时间了。早在中国的先秦时代，制作腌菜已经是中国民间的传统饮食之一。而霉干菜的起源也可以追溯到古代。相传霉干菜最早产生于中国东南部地区，随着时间的推移，逐渐发展成为了各地方的传统美食。目前，以浙江省上虞市为主要产地，原料选用上虞当地的优质芥菜腌制制作而成的霉干菜，市场上也有小包装的霉干菜供应。
上虞霉干菜的制作方法
制作霉干菜先选用优质芥菜，将其腌制成咸菜后晾干。食用前将霉干菜用清水冲洗干净，然后加入所需调味，用于炒、煮、烧、蒸等各式烹制，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等多种食材。常见的菜品有“干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“干菜炒毛豆”等等，特别是浙江的绍兴干菜烧肉、上虞干菜鸭、建德干菜鱼等都是非常有名的地方名菜。
