广丰灰碱糕的基本介绍
广丰位于扬州，是一个历史悠久的古城。据《嘉靖永丰县志.序》记载，广丰早在春秋时期就位于吴越之交。经过2000多年的发展，广丰逐渐发展出了多种米糕，其中包括糖糕、灰碱糕、千层糕、白糕、豆粉糕、荸荠糕等10余种。
广丰灰碱糕的名声最为响亮，其源于芦林街办湖头村。该村所产的灰碱糕，采用清沏甜软的丰溪山泉和细润晶亮的三十二都畈白米，以及当地稻草燃烧的自然碱水浸泡、磨浆精细制作而成。通过传统工艺调配出黏稠度很高的糊头，再经过拌搅和浆后，由蒸气蒸制而成。这种米糕具有细腻润滑、弹性软韧、沸煮不融等特点，可以保存2个多月以上。
广丰灰碱糕的历史是怎么由来的？
广丰灰碱糕已有悠久的历史。立冬之后，广丰居民就开始准备制作这种特色美食。在过去，食物种类较少，人们为了丰富餐桌，会在冬天把米做成糕点，以便于储存。按照传统习俗，灰碱糕是七月半祭祖时必备的一道美食。
