广丰米糕的基本介绍
广丰米糕，又称年糕或糕，包括糖糕、灰碱糕、千层糕、白糕、豆粉糕、荸荠糕等十余种。它由糯米和粳米按一定比例调制而成，经过浸泡、磨浆、吊沥水后，加入广丰土砂糖制成，每个重约十斤，形状为方形或圆形的大米粉饼。制成后经过蒸汽蒸熟、摊凉冷却即可食用，其中圆形米糕约有40公分直径、5公分厚，方形米糕约有30公分边长、6公分厚。
广丰米糕的历史由来
广丰古属扬州，春秋时期位于吴越之交（《嘉靖永丰县志.序》）。制作米糕的风俗相传起自2000多年前的春秋时期。当时吴越之争激烈，吴王命令大将伍子胥建造阖闾大城，即修建城市城墙，与越王政权争夺霸权。但由于吴王本人不理政事，总是沉迷于酒色之中，伍子胥多次进谏无效，担心城池被围困，全城百姓将会遭殃且有被饿死的危险。
伍子胥便偷偷磨制米粉，制成砖块的形状垒进城墙之中，以备之后不测之需，并暗示身边的随从，如果自己不幸身亡，国家遭难，百姓饥荒，可以挖掘相门处的城墙砖块来充饥。后来，伍子胥遭诬陷而自杀，吴国也遭到越王政权的统治下，政局动荡、饥荒十分严重。市井百姓们想起了伍子胥的话，从城墙里取出米粉砖块来充饥，才得以度过难关。为了纪念伍子胥，每年春节人们就使用制作米糕的方式来怀念他。
