广丰酥饼_上饶特产

广丰酥饼的概述

广丰酥饼是江西省广丰县的一种传统名点，又称海参饼或排饼。它以特制的脂烙酥而得名。

广丰酥饼的营养价值

广丰酥饼是一种碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分较高的烤烙面食。然而，由于饼干在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，因此一次食用不宜过多。

广丰酥饼的产品特点

广丰酥饼呈橙黄色，细腻香甜且柔软适中，香气诱人，吃后口齿留香。这些特点使它成为许多人心中的美味之选。

广丰酥饼的历史

早在140年前，广丰县南街就有两家刘振兴和潘协和糕饼作坊，从事酥饼的生产。这两家作坊各自雇佣了数十名工人，酥饼的年产量达到上百万斤，不仅畅销于江西省内，还远销至福建和浙江等地。

广丰酥饼的制作过程

广丰酥饼的主要原料有糯米、面粉、砂糖、蛤糖、植物油和磷酸氢纳等。制作过程如下：

1. 先取优质糯米制成酒酿。
2. 制饼前一天，将酒酿稀释成水酒。
3. 每炉饼取白面7.5千克、怕糖0.9～1千克、芝麻0.l千克及磷酸氢钙、乳酸亚铁粉适量混匀，用水酒(加少许香兰素)和面发酵，经3～4小时即可。
4. 将糕团外涂上植物油，制成酥饼坯子，因坯子成双排，所以称为排饼。坯子在入烤炉前，要放置约20分钟，使其继续发酵，抿之有弹性即可。
5. 将生酥饼贴于烤炉内壁。向炉盖中心浇一碗水，10-12分钟后即可取出。烘箱烘干后即为成品。