鄱阳春不老的介绍
鄱阳春不老是江西省鄱阳县的名菜，仅产于鄱阳县鄱阳镇东湖四岸和上士湖的西门高门一带。与芥菜有所区别，生长在鄱阳镇旧城周边，不过在出城几里的地方则变成了芥菜。
鄱阳春不老的营养价值
1. 醒脑提神：春不老富含抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质，具有醒脑提神和解除疲劳的作用。
2. 解毒消肿：春不老有解毒之功，可抑制细菌毒素的毒性，促进伤口的愈合，有助于辅助治疗感染性疾病。
3. 开胃消食：春不老腌制后有一种特殊鲜味和香气，能促进胃和肠的消化功能，增进食欲。
鄱阳春不老的产品特点
春不老的叶片较芥菜为小，色如墨，肉质紧密，有茸毛。叶茎肥大，类似菘菜，为羽状或不整齐的羽状分裂。具有辛香浓烈的味道。八、九月播种，初春收割，做成齑后就是本地的“春不老菜”。
鄱阳春不老的制作方法
春不老腌菜煮黄牙头的制作方法如下：
原料：活黄牙头500克，腌渍好的春不老菜100克，料酒20克，盐50克，味精10克，芹菜5克，干辣椒8克，白糖30克，生姜10克，大蒜子10克，菜籽油75克，高汤300克。
具体步骤：
1. 将黄牙头宰杀并洗净，备用。
2. 将姜、大蒜头切成小块，芹菜切成段。
3. 在炒锅中放入菜籽油烧热，下入黄牙头，两面煎熟，加入料酒和高汤，煮到五成熟，然后放入腌制好的春不老菜、白糖、盐、干辣椒、味精等，再煮10分钟，放入芹菜后出锅即可。
鄱阳春不老的品尝方法
鄱阳春不老可以蒸晾后风干，做成盐菜，称之为“春不老盐菜”。也可以沤肉、煮黄颊鱼、作羹或独炒食用。它的口感香脆爽口，健脾开胃，回味无穷。
