鄱阳灌心糖的基本介绍
鄱阳灌心糖是江西省的传统名产，外皮松脆、内馅甜美，深受家家户户的喜爱。这种糖点以糯米、籼米、芝麻和白糖为原料，经过精心制作后成型。灌心糖是一种古老的传统食品，外形是圆柱形，一般比较短小。外皮是一层由麦芽糖制成的薄糖皮，里面包着由糯米、小麦、植物油、黑芝麻、姜、陈皮、桂花和茴香等材料制作的芯料。制作灌心糖需要经过多道工序，包括磨浆、保温糖化、压滤糖水、搅拌打发、搭糖、揉化、糖灌、加入香料等，并进行催形、拔条、成型、冷却和包装。近年来，鄱阳灌心糖已开始走向市场。
鄱阳灌心糖的营养价值
鄱阳灌心糖被认为具有和脾、润肺、止渴、消痰和黑发等作用。
鄱阳灌心糖的产品特点
鄱阳灌心糖的最大特点在于它的色白、皮薄、馅香、芯匀，口感细腻，味道正宗，天然营养。入口时，酥软香甜，让人百吃不厌。这种传统食品深受当地居民的欢迎。
鄱阳灌心糖的起源
灌心糖的制作可以追溯到两千多年前的饮食消费习俗。据相关文献记载，早在三千年前的夏商时期，就有人在我国古“番”地区用谷物和红薯制作饴糖，到了周代，饴糖制作渐成雏形。西汉以后，煎熬后的饴糖被灌入熟芝麻制成糖点。历代百姓不断创作实践，技艺不断提高。新中国成立后，灌心糖的制作技艺发展成熟，尤其是在芦田、饶埠及周边的乡镇中，家家户户都有制作灌心糖的传统，技艺高超的师傅在秋收后会相互切磋、指导技艺。
鄱阳灌心糖的获奖荣誉
2010年6月，鄱阳灌心糖的制作技艺被列入江西省非物质文化遗产名录。
