介绍鄱阳湖板鸭
鄱阳湖板鸭是中国南方著名的菜肴之一。它以鸭子为原料，腌制成一种干、板、酥、烂、香的腌腊食品。肉质细嫩、紧密，香味浓郁，因形似一块板而得名板鸭。
了解鄱阳湖板鸭的营养价值
鸭肉营养价值很高，其蛋白质含量高于畜肉。鸭肉脂肪和碳水化合物含量适中，尤其是脂肪均匀地分布在全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显低于猪肉和羊肉。
了解鄱阳湖板鸭的产品特点
鄱阳湖板鸭组织状态优良，肉质鲜嫩。骨脆、甘香，低脂，风味独特，回味无穷。
鉴别真假的鄱阳湖板鸭
好的鄱阳湖板鸭应呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色。肌肉紧密光润，呈玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，肉汤芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭色泽较浅，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点，肌肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。如果鄱阳湖板鸭颜色呈暗红或紫色，则多是病鸭或死鸭制成的，色、香、味极差，不宜食用。
品尝鄱阳湖板鸭的方法
鄱阳湖板鸭最常见的吃法是清蒸。将整只鄱阳湖板鸭先用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免污染整只板鸭。然后放入蒸锅或高压锅中，大火蒸15到20分钟。取出后沥去蒸出来的油，再将鄱阳湖板鸭切碎，即可食用。板鸭油别倒掉，用来拌饭吃，香味可口。
