鄱阳湖大闸蟹的基本介绍
鄱阳湖大闸蟹也称为螃蟹或毛蟹，是节肢动物门甲壳纲动物。其头胸甲呈方圆形，质地坚硬，具有一对眼和两对坚锐的蟹齿。蟹的最前端的一对附肢称为螯足，表面长满绒毛；螯足之后有 4 对步足，侧扁较长，腹肢已退化。雌雄可从腹部辨别，雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食。每年秋季常洄游到出海的河口产卵，孵化后发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的食品。
鄱阳湖大闸蟹的营养价值
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液等功效。同时，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。但不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。同时，吃螃蟹不可饮用冷饮，否则会导致腹泻。
鄱阳湖大闸蟹的产品特点
鄱阳湖螃蟹以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世。
鄱阳湖大闸蟹的历史背景
鄱阳湖是国际重要湿地，是长江干流重要的调蓄性湖泊，在中国长江流域中具有巨大的调蓄洪水和保护生物多样性等特殊生态功能。是中国最大的“大陆之肾”，是我国十大生态功能保护区之一，是中国唯一的世界生命湖泊网成员，也是世界自然基金会划定的全球重要生态区之一。
“鄱阳湖大闸蟹”历史悠久，极负盛名。唐宋时期，很多文人墨客都留下了著名的关于鄱阳湖螃蟹的传世诗词。
鄱阳湖大闸蟹的真假鉴别办法
首先看蟹壳壳贝色泽是否鲜明，有光泽，并呈墨绿色；其次，体厚坚实的蟹质量较好，而体瘦弱的蟹垃圾蟹；第三，蟹足上的“脚毛”丛生，结实老健的蟹膘足；无毛的，大多是体软无膘。第四，“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”，因为农历九月过后雄蟹性腺成熟滋味最佳。雌蟹的肚脐是圆形，而雄蟹的凸出；最后，将螃蟹翻转身来，迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，若不能翻回说明活力差，存在的时间不能太长。
鄱阳湖大闸蟹的品尝方法
螃蟹冬粉汤：
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：a.盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许。
b.盐1小匙、糖和酒各1大匙、沙茶酱2大匙。
做法：
（1）将蟹盖完整剥开，将葱、蒜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍，白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
（2）将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
（3）起油锅爆香姜片、葱段，再加入b料、白、红萝卜片及 2 杯水和螃蟹同烧入味。然后倒入沙锅中，放入冬粉续滚。待冬粉煮开即可。
